Zanieczyszczenia zawarte w sezamie można podzielić na trzy kategorie: zanieczyszczenia organiczne, zanieczyszczenia nieorganiczne i zanieczyszczenia oleiste.
Zanieczyszczenia nieorganiczne obejmują głównie kurz, muł, kamienie, metale itp. Zanieczyszczenia organiczne obejmują głównie łodygi i liście, skorupy skór, piołun, liny konopne, ziarna itp. Zanieczyszczenia zawierające olej to głównie pestki uszkodzone przez szkodniki, pestki niedoskonałe i niejednorodne nasiona oleiste.
Jaki wpływ na proces przetwarzania sezamu będą miały zanieczyszczenia, jeśli nie zostaną usunięte?
1. Zmniejsz wydajność produkcji oleju
Większość zanieczyszczeń zawartych w nasionach sezamu nie zawiera oleju. Podczas procesu produkcji oleju nie tylko olej wydostaje się na zewnątrz, ale pewna ilość oleju zostanie wchłonięta i pozostanie w cieście, co zmniejszy wydajność oleju i zwiększy utratę oleju.
2. Kolor oleju staje się ciemniejszy
Zanieczyszczenia takie jak gleba, łodygi i liście roślin oraz skorupy zawarte w oleju pogłębiają jego kolor.
3. Zapach
Niektóre zanieczyszczenia będą wydzielać zapach podczas przetwarzania
4. Zwiększone osadzanie
5. Produkcja wielopierścieniowych węglowodorów aromatycznych, takich jak benzopiren
Zanieczyszczenia organiczne podczas prażenia i podgrzewania wytwarzają substancje rakotwórcze, które wpływają na zdrowie człowieka
6. Zapach spalenizny
Lekkie zanieczyszczenia organiczne, zanieczyszczenia itp. łatwo ulegają spaleniu, przez co olej sezamowy i pasta sezamowa wydzielają zapach spalenizny.
7. Gorzki smak
Spalone i zwęglone zanieczyszczenia sprawiają, że olej sezamowy i pasta sezamowa mają gorzki smak.
Osiem, ciemny kolor, czarne plamki
Spalone i zwęglone zanieczyszczenia sprawiają, że tahini ma matowy kolor, a nawet pojawia się wiele czarnych plam, co wpływa na wygląd produktu. 9. Obniżenie jakości ropy naftowej niekorzystnie wpływa również na jakość produktów ubocznych, takich jak ciastka.
10. Wpływ na produkcję i bezpieczeństwo
Podczas procesu produkcyjnego twarde zanieczyszczenia, takie jak kamienie i zanieczyszczenia żelazne w oleju, dostają się do sprzętu produkcyjnego i transportowego, zwłaszcza do szybkoobrotowego sprzętu produkcyjnego, co powoduje zużycie i uszkodzenie części roboczych sprzętu, skrócenie żywotności sprzętu, a nawet WYPADKI produkcyjne. Długowłókniste zanieczyszczenia, takie jak piołun i lina konopna w oleju, mogą łatwo nawinąć się na obracający się wał sprzętu lub zablokować wlot i wylot sprzętu, wpływając na normalną produkcję i powodując awarię sprzętu.
11. Wpływ na środowisko
W trakcie transportu i procesu produkcji, unoszący się w sezamie kurz powoduje zanieczyszczenie środowiska w warsztacie oraz pogorszenie warunków pracy.
Dlatego skuteczne czyszczenie i usuwanie zanieczyszczeń przed przetwarzaniem sezamu może ograniczyć utratę oleju, zwiększyć wydajność oleju, poprawić jakość oleju, pasty sezamowej, ciast i produktów ubocznych, zmniejszyć zużycie sprzętu, wydłużyć jego żywotność i uniknąć wypadków produkcyjnych, zapewnić bezpieczeństwo produkcji, poprawić efektywną wydajność przetwarzania sprzętu, zmniejszyć i wyeliminować kurz w warsztacie, poprawić środowisko pracy itp.
Czas publikacji: 13-03-2023
