Soja jest idealnym, wysokiej jakości roślinnym białkiem. Jedzenie większej ilości soi i produktów sojowych jest korzystne dla ludzkiego wzrostu i zdrowia.
Soja jest bardzo bogata w składniki odżywcze, a jej zawartość białka jest 2,5 do 8 razy wyższa niż w zbożach i produktach ziemniaczanych. Oprócz niskiej zawartości cukru, inne składniki odżywcze, takie jak tłuszcz, wapń, fosfor, żelazo, witamina B1, witamina B2 itp. Składniki odżywcze niezbędne dla organizmu człowieka są wyższe niż w zbożach i ziemniakach. Jest to idealne wysokiej jakości białko roślinne.
Produkty sojowe są powszechnym pożywieniem na stołach ludzi. Naukowcy odkryli, że jedzenie większej ilości białka sojowego ma działanie zapobiegawcze na choroby przewlekłe, takie jak choroby układu krążenia i nowotwory.
Soja zawiera około 40% białka i około 20% tłuszczu, podczas gdy zawartość białka w wołowinie, kurczaku i rybach wynosi odpowiednio 20%, 21% i 22%. Białko sojowe zawiera różnorodne aminokwasy, zwłaszcza niezbędne aminokwasy, których ludzki organizm nie jest w stanie syntetyzować. Zawartość lizyny i tryptofanu jest stosunkowo wysoka i wynosi odpowiednio 6,05% i 1,22%. Wartość odżywcza soi ustępuje jedynie mięsu, mleku i jajom, dlatego ma ona reputację „mięsa roślinnego”.
Soja zawiera wiele fizjologicznie aktywnych substancji, które są bardzo korzystne dla zdrowia człowieka, takich jak izoflawony sojowe, lecytyna sojowa, peptydy sojowe i błonnik sojowy. Estrogenopodobne działanie izoflawonów sojowych korzystnie wpływa na zdrowie tętnic i zapobiega utracie masy kostnej, a kobiety powinny spożywać więcej białka sojowego z roślin. Mąka sojowa może wzmacniać odżywcze działanie białka i zwiększać spożycie wysokiej jakości białka roślinnego w diecie.
Soja jest bogata w witaminę E. Witamina E nie tylko niszczy aktywność chemiczną wolnych rodników, hamuje starzenie się skóry, ale także zapobiega powstawaniu przebarwień na skórze.
Czas publikacji: 08-02-2023
